KRAKOW: Der er flere MICHELIN-stjerner til polsk gastronomi i den første nationale MICHELIN-guide for Polen.
Der var flere MICHELIN-stjerner til polsk gastronomi på de polske restauranter, da den første nationale polske MICHELIN-guide udkom for første gang.
MICHELIN-guiden for hele Polen blev præsenteret ved et stort gallashow i Krakow. Udover den nye MICHELIN-guide, var der også ekstra anbefalinger og ros til polsk gastronomi.
196 anbefalinger fra MICHELIN-guiden
MICHELIN-guiden for Polen anbefaler nu i alt 196 restauranter, inklusive fire nye MICHELIN-stjerne restauranter, hvilket bringer det samlede antal stjernemærkede steder op på 10 i Polen. En restaurant har opnået to MICHELIN-stjerner, og må anses som Polens bedste.
Lokale og turister der søger overkommelige priser, men alligevel høj kvalitet, vil også blive begejstrede over yderligere 19 Bib Gourmands MICHELIN-anbefalinger, skriver MICHELIN.
To MICHELIN-stjerner til polsk gastronomi igen
For fjerde år i træk er Bottiglieria 1881 i Kraków blevet tildelt to MICHELIN-stjerner, hvilket cementerer pladsen som Polens fineste restaurant.
Inspektørerne var imponerede over niveauet af raffinement og kreativitet i kokkenes dristige og yderst originale genopfindelse af klassisk polsk køkken, hvilket bekræfter restaurantens to stjerner for endnu et år.
(Fortsættes under)
Fire nye MICHELIN-restauranter
I MICHELIN-guiden for Polen, er der fire nye polske restauranter med der har modtaget MICHELIN-stjerner. Det er:
Steampunk, Pszczyna – Alon Omakase, Warszawa – BABA, Wroclaw og Most, Wroclaw
Steampunk i Pszczyna er særligt bemærkelsesværdigt, da det er den første MICHELIN-stjerne restaurant i årets nye udvidelser regionen. Steampunk tilbyder en yderst mindeværdig oplevelse fra top til tå, og dens særegne appel begynder med dens placering på ottende sal i et tidligere vandtårn og fortsætter derefter indenfor med sin slående steampunk-inspirerede indretning. Men dette er ikke et tilfælde af stil frem for substans, da inspektørerne finder kok Ziemowit Owczarz’ retter teknisk gennemførte og smukt afbalancerede.
I Warszawa er Alon Omakase blevet Polens første japanske MICHELIN-stjernede restaurant. Kok Alon Than og hans team tilbyder en autentisk og engagerende Edomae sushi-oplevelse og tryllebinder gæsterne med deres fint afstemte håndværk og præcise knivfærdigheder. Deres forståelse af smage er lige så imponerende, med naturligt lækre skaldyr fra hele verden forstærket af velafvejede krydderier og interessante udsmykninger. Inspektørerne nød især renheden af jomfruhummernigiri med lime.
BABA, Wroclaw: Wroclaw, der først blev føjet til Polen-guiden sidste år, har fortsat med at udvikle sin spisescene med yderligere to MICHELIN-stjernede restauranter, der er blevet kronet i 2026. Den første, BABA, er gået fra at være en Bib Gourmand i 2025 til en stjerne i år takket være kok Beata Śniechowskas sikre genfortolkninger af traditionelle polske retter. I afslappede og livlige omgivelser serverer hun subtilt komplekse retter, der fremhæver deres centrale ingredienser. Den karakteristiske “Petit Bonbon”-version af pierogi var et højdepunkt for inspektørerne.
Most, Wroclaw: Også i Wroclaw tilbyder Most en intim oplevelse gemt væk i brasseriet Między Mostami. Kok Łukasz Budziks smagsmenu afslører meget lidt med beskrivelser på ét ord, der skjuler det håndværk og den opfindelse, der er hældt i hver mundfuld. Grundlaget for madlavningen er fremragende ingredienser, som derefter bringes sammen på smarte og komplementære måder med lækre resultater. Inspektørerne nød især en ret med porcini-svamp med kartoffel, parmesan og trøffel.
(Fortsættes under)
19 Bib Gourmand-priser
Ud over MICHELIN-stjernerne er der blevet annonceret 19 nye Bib Gourmand-priser for Polen. Bib Gourmand, opkaldt efter Bibendum, det officielle navn på Michelin-manden, er en pris til restauranter, der tilbyder mad af høj kvalitet til en fantastisk pris. Årets nye “Bibs” fremhæver den bemærkelsesværdige værdi for pengene, man kan finde i Polen.
MICHELIN-guide og hoteller i Polen
MICHELIN-guiden har udover restauranterne også vurdere hoteludvalget i Polen. Der er mange unikke og spændende steder at overnatte i Polen, og ja i hele verden. Udvalget omfatter over 8.000 hoteller i mere end 130 lande med muligheder på tværs af en række budgetter. Hvert hotel er blevet udvalgt af MICHELIN-guidens inspektører for sin ekstraordinære stil, service og personlighed – og hvert hotel kan bookes direkte via MICHELIN-guidens hjemmeside og app.
Fra Hotel Copernicus i Kraków til den pragtfulde 1800-tals Raffles Euopejski Warszawa i hovedstaden, eller eventyrslottet Zamek Łeba, der ligger mellem havet og nationalparken i Łeba. Der er noget for enhver smag i guiden. MICHELIN-guiden er en anerkendt standard inden for gastronomi, nu sætter guiden også en nye standard for hoteller.
LINK: MICHELIN-guiden, restauranter i Polen
(Fortsættes under)
Fire særlige priser til polakker
I år blev der i Krakow uddelt fire særlige priser til særlige personer og teams, der har imponeret MICHELIN-guideinspektørerne i det forløbne år.
MICHELIN-prisen for årets åbning
WANDAL , Warszawa
Med en livlig atmosfære og en mission om at “vandalisere” traditionel polsk mad, kunne man tilgives for at tro, at WANDAL tilbyder en ret fuldendt spiseoplevelse. I virkeligheden er det en perfekt anrettet affære, hvor retterne leverer dristige, men raffinerede smagsoplevelser med både et kreativt præg og et nik til det traditionelle, såsom blodpølse dumplings med krebs-XO-sauce. En omhyggeligt sammensat vinkort og en imødekommende og kyndig service har bidraget til at gøre denne åbning til den komplette pakke.
MICHELIN Young Chef Award:
Ida Malec fra Nat Bistro, Kraków
2026 er et spændende år for kok Ida Malec. Som chef for køkkenet på Nat Bistro har hun ikke blot givet restauranten en Bib Gourmand for deres overkommelige madlavning af høj kvalitet, men hun har også modtaget vores Young Chef Award for at have ledet et så succesfuldt køkken så tidligt i sin karriere. Nat Bistro er en intim lille restaurant med fokus på naturvine, der serverer den slags sæsonbestemt, ingrediensbaseret mad, som vores inspektører elsker at spise, såsom en fantastisk risotto med polsk porcini og laurbærrørhat.
MICHELIN Service Award:
Holdet fra Babinicz , Szczawno-Zdrój
Selv med al den fremragende service, som inspektørerne fandt over hele Polen, skilte teamet hos Babinicz sig ud med deres naturlige varme og charme. Hvert medlem af teamet spiller deres rolle med ægte entusiasme, uanset om de byder gæster velkommen ved døren eller beskriver retter med afslappet selvtillid. Restaurantens etos om at bruge oksekød af høj kvalitet og modne det på stedet forklares for hver enkelt spisende med ægte entusiasme, hvilket viser, hvor meget alle her har købt Babinicz’ tilgang.
MICHELIN Sommelier Award:
Dawid Kurlus fra Maremma, Poznan
Med sin blide og beskedne væremåde er Dawid Kurlus den slags sommelier, der hurtigt får gæsterne til at falde i ro. Han er blevet interesseret i vin i løbet af det sidste årti og er nu ekspert på området, og her fører han tilsyn med en vinliste, der hovedsageligt består af fransk og italiensk vin. Maremma-ejerne importerer vin og mad fra Italien, og vinbutikken foran i restauranten er yderst imponerende. Stillet over for et stort udvalg af flasker har Kurlus den viden og omhu, der er nødvendig for at give præcise anbefalinger, der passer til dine retter.
(Fortsættes under)
Nemt at komme til Polen
Polens turistchef for de nordiske lande, Malgorzata Hudyma glæder sig over den store MICHELIN-anerkendelse i den nye guide.
– Jeg er glad for at MICHELIN nu anerkender det polske køkken, polsk gastronomi og nu på restauranter og hoteller over hele Polen, siger turistchefen.
– Vi ser en stor og øget interesse for det polske køkken, og med anerkendelsen fra MICHELIN tror jeg, at endnu flere danskere vil tage på weekend eller længere ferier i Polen og opleve det niveau, som de polske restauranter og hoteller kan præstere. Det er nemt at komme til Polen fra Danmark, og der er mange forbindelser til polske byer fra lufthavnene i Aarhus, Billund og København.
– Jeg håber vi kommer til at sige velkommen og velbekomme til endnu flere danskere i den kommende tid, siger chefen for PTO i Norden, Malgorzata Hudyma.
LINK: Polens Turistorganisation (dansk)
Det er første gang, at MICHELIN-guiden udgiver en nationalguide om Polen, selv om polske restauranter allerede er i MICHELIN-guiden.
LINK: MICHELIN-guide Polen 2026
Denne artikel er annoncørbetalt indhold. Udgivet første gang 1. juni 2026.
